كشفت دراسة علمية حديثة عن ارتباط محتمل بين الإفراط في تناول الأطعمة فائقة التصنيع وظهور تغيرات غير مرئية في الأوعية الدموية الدقيقة داخل الدماغ، حتى لدى الأشخاص الذين لا يعانون أمراضاً قلبية أو أعراضاً واضحة للسكتات الدماغية.
وأظهرت الدراسة، التي نُشرت في مجلة *JAMA Network Open* الطبية في أكتوبر/تشرين الأول 2026، أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة التصنيع ترتفع لديهم احتمالات ظهور علامات إصابات وعائية دماغية صامتة بنحو 40 في المئة، مقارنة بمن يتناولون كميات أقل منها.
وتشمل هذه التغيرات احتشاءات دماغية صغيرة لم تُكتشف سابقاً، إلى جانب تغيرات في المادة البيضاء المسؤولة عن نقل الإشارات العصبية بين مناطق الدماغ المختلفة.
تغيرات دماغية دون أعراض واضحة
اعتمد الباحثون على بيانات 8783 شخصاً في كندا، تراوحت أعمارهم بين 35 و69 عاماً، ولم يكونوا مصابين بأمراض قلبية وعائية معروفة. وخضع المشاركون لتقييم عاداتهم الغذائية وفحوص جسدية وتصوير الدماغ بالرنين المغناطيسي، بهدف الكشف عن التغيرات التي قد تحدث دون أعراض ظاهرة.
وأظهرت النتائج وجود علامات إصابات وعائية دماغية لدى 9.2 في المئة ممن توفرت لهم نتائج التصوير، فيما بلغت النسبة 11.3 في المئة بين الأكثر استهلاكاً للأطعمة فائقة التصنيع، مقابل 8.1 في المئة لدى الأقل استهلاكاً.
ولاحظ الباحثون أن الارتباط كان أكثر وضوحاً لدى النساء، إذ ارتفعت احتمالات رصد هذه التغيرات بنسبة 78 في المئة لدى النساء الأكثر استهلاكاً لهذه الأطعمة، بينما لم يظهر ارتباط واضح مماثل لدى الرجال.
ومع ذلك، أكد الباحثون أن النتائج لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين تناول هذه المنتجات والإصابات الدماغية، وإنما تشير إلى ارتباط يستدعي المزيد من الدراسات.
كيف يؤثر الغذاء في الأوعية الدموية؟
أوضحت البروفيسورة دانييلا برانتسان، المتخصصة في جراحة الأوعية الدموية بمستشفى «ريشتس دير إيزار» الجامعي في ميونيخ، أن تأثير الغذاء لا يقتصر على الوزن والسعرات الحرارية، بل يمتد إلى ضغط الدم والعمليات الأيضية والالتهابات وصحة الشرايين.
وأشارت إلى أن الإفراط في تناول الأغذية الغنية بالملح والسكريات والدهون غير الصحية قد يسهم في ارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن واضطرابات التمثيل الغذائي، وهي عوامل قد تؤثر سلباً في الأوعية الدموية الدقيقة داخل الدماغ.
وتكتسب هذه النتائج أهمية خاصة لأن الأوعية الدماغية الصغيرة شديدة الحساسية لأي اضطراب في تدفق الدم أو وصول الأكسجين إلى الأنسجة العصبية.
ومن اللافت أن الدراسة لم ترصد ارتباطاً واضحاً بين استهلاك الأطعمة فائقة التصنيع ونتائج اختبارات الذاكرة والقدرات الإدراكية، ما يشير إلى أن التغيرات الظاهرة في صور الدماغ قد لا تكون مصحوبة بضعف ذهني قابل للقياس في الوقت الحالي.
ما الأطعمة التي قد تزيد المخاطر؟
لا تقتصر الأطعمة فائقة التصنيع على البرغر والبيتزا المجمدة والبطاطس المقلية، بل تشمل أيضاً المشروبات الغازية وبعض الحلويات والوجبات الخفيفة المعلبة والمنتجات الغذائية الجاهزة.
وتحتوي أنواع عديدة من هذه المنتجات على كميات مرتفعة من السكريات والملح والدهون، فضلاً عن مكونات وإضافات تستخدم أثناء التصنيع.
وبحسب الجمعية الألمانية للتغذية، فإن كثيراً من هذه الأطعمة يحتوي على نسب أقل من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة مقارنة بالأطعمة الطازجة، غير أن درجة التصنيع وحدها لا تكفي لتحديد مدى فائدة كل منتج أو ضرره، إذ ينبغي النظر أيضاً إلى مكوناته وقيمته الغذائية.
مخاطر تمتد إلى القلب والشرايين
ولا تقتصر التأثيرات الصحية المحتملة للأطعمة فائقة التصنيع على الدماغ؛ إذ كشف تحليل علمي واسع، نُشر في مجلة *Family Medicine and Community Health*، وشمل بيانات نحو 8.8 مليون بالغ من 51 دراسة، عن ارتباط الاستهلاك المرتفع لهذه الأطعمة بزيادة نسبية قدرها 24 في المئة في خطر التعرض لأحداث قلبية وعائية.
كما أظهرت دراسات أخرى ارتباطات محتملة بين الإفراط في تناول هذه المنتجات وارتفاع معدلات السمنة والسكري وعدد من الأمراض المزمنة.
وحذرت برانتسان من أن ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين قد يسهمان في إضعاف جدار الشريان الأبهر وزيادة خطر تمدده، وهي حالة قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا حدث تمزق في جدار الشريان.
كيف نحافظ على صحة الدماغ؟
في ضوء هذه النتائج، يؤكد المختصون أهمية اتباع نمط غذائي متوازن يعتمد على الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والأطعمة الطازجة، مع التقليل من المنتجات الغنية بالسكريات المضافة والملح والدهون غير الصحية.
كما يُنصح بمراقبة ضغط الدم بانتظام، والمحافظة على النشاط البدني، والامتناع عن التدخين، باعتبارها خطوات أساسية لحماية القلب والأوعية الدموية والدماغ.
وتسلط الدراسة الضوء على حقيقة مهمة مفادها أن غياب الأعراض الظاهرة لا يعني بالضرورة غياب التغيرات الصحية، وأن العادات الغذائية اليومية قد ترتبط بصحة الدماغ على المدى الطويل، حتى قبل ظهور أي اضطرابات واضحة في الذاكرة أو القدرات الذهنية.
اضافةتعليق
التعليقات