حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA ، المستهلكين من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على النيتروجين السائل، المستخدم في الحلويات والآيس كريم والحبوب والحلوى، ويعد الأطفال المستهلك الرئيس.
وقالت الإدارة في بيان على موقعها الإلكتروني إن النيتروجين السائل يسبب إصابات خطيرة عند أكله أو شربه أواستنشاقه عند إضافته إلى المنتجات الغذائية قبل استخدامها مباشرة.
وغالبا ما يتم تسويق هذه المنتجات تحت مسمى حلوى "دراغونز بريث"، هافنز بريث" "انترو باف" وأسماء أخرى مشابهة، لأن بعض المستهلكين خاصة من الأطفال يميلون إلى استنشاق بخار النيتروجين السائل وإخراجه من أفواههم على شكل سحابة دخانية صغيرة.
ورغم أن النيتروجين السائل غير سام، فإنه قد يسبب ضررا خطيرا للجلد والأعضاء الداخلية إذا ما تم التعامل معه بطريقة خاطئة أو تم ابتلاعه بطريق الخطأ بسبب درجة الحرارة المنخفضة التي يجب حفظه فيها.
واستنشاق البخار الناتج عن الطعام أو الشراب المضاف إليه النيتروجين السائل قبل الاستهلاك مباشرة قد يسبب أيضا صعوبة في التنفس، خاصة للمصابين بالربو.
وفي الشهر الماضي، نشرت إحدى الأمهات تحذيرا على الفيسبوك بعد معاناة ابنها، الذي قالت إنه يعاني من ربو خفيف، من أزمة في التنفس وطلبت له الطبيب بعد تناوله حلوى "دراغونز بريث" في مركز تسوق. ويتم اعداد الوجبة مع النيتروجين السائل حتى يتمكن الطفل من إخراج دخان من فمه ويبدو مثل تنين ينفث نارا.
وينصح التحذير الأخير المستهلكين بتجنب الأكل أو الشرب أو التعامل مع الأطعمة التي يتم إعدادها باستخدام النيتروجين السائل في المطاعم أو أماكن البيع وقبل الاستهلاك مباشرة.
وتُباع الأطعمة والمشروبات المضاف إليها النيتروجين السائل قبل الاستهلاك في مراكز التسوق، وقاعات الطعام، والأكشاك، ومتاجر بيع الأطعمة والمنتجات الغذائية. وغالبية هذه الأطعمة ينبعث منها بخار ضبابي كما ينبعث أيضا من المشروبات الكحولية وغير الكحولية المعدة باستخدام النيتروجين السائل.
وتم إبلاغ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بوجود إصابات خطيرة هدد بعضها حياة المصاب، مثل تلف الجلد والأعضاء الداخلية وصعوبة في التنفس بعد استنشاق بخار النيتروجين السائل عند إضافته مباشرة قبل الاستهلاك، ويستمر الخطر حتى بعد أن يتبخر النيتروجين بالكامل بسبب درجة حرارة الطعام المنخفضة للغاية.
وحثت الإدارة المستهلكين الذين عانوا من إصابة بسبب تناول منتجات تم إعدادها مع النيتروجين السائل في مكان البيع قبل الاستهلاك مباشرة، استشارة أخصائي الرعاية الصحية.
الآيس كريم الخالي من منتجات الحليب "خيار صحي" يحظى بشعبية متزايدة
وفي سياق متصل، ارتفع معدل إقبال الشباب في مختلف أنحاء العالم على استهلاك الآيس كريم الخالي من منتجات الحليب، إذ يعتبرونه "خيارا صحيا" يحوي اللوز وجوز الهند.
وتمثل هذه الفئة من الآيس كريم نسبة 4 في المئة من جميع منتجاته الجديدة، وفقا لدراسة أجرتها شركة "مينتيل" لاستطلاعات الرأي.
وتوفر شركات الآيس كريم الكبرى، مثل هاغن داز، أنواعا منه خالية من منتجات الحليب. ولا تروج الشركات لهذه المنتجات على أنها "نباتية".
وقال أليكس بيكيت، خبير الأطعمة والمشروبات في مينتيل، "هناك فضول تجاه الآيس كريم الخالي من منتجات الحليب، خاصة في أوساط الشباب".
ومع زيادة عدد الذين يحاولون تقليل أو إلغاء منتجات الحليب من غذائهم فقد بدأت بعض الشركات، خاصة في الولايات المتحدة، يأخذون ذلك بعين الاعتبار.
وأطلقت شركة هاغن داز النكهات التالية مؤخرا: الشوكولاتة مع الحلوى المملحة، وزبدة الفستق مع حلوى الشوكولاتة وجوز الهند مع الكراميل.
وتستخدم شركة بن آن جيري حليب اللوز بدلا من مشتقات الحليب، وقد أضافت مؤخرا اللوز الهش والكرز وجوز الهند إلى نكهاتها الجديدة.
ولا تتوفر هذه المنتجات في بريطانيا، لكن شركة مينتيل تقول إنها قد تجد سوقا رائجة فيها.
وتقول مينتيل إن ثلاثة من كل عشرة إيطاليين وواحدا من كل خمسة فرنسيين يقولون إنهم يقللون استهلاك مشتقات الحليب.
لماذا أصبح سعر الفانيليا أغلى من الفضة؟
ولمن يحب نكهة الفانيليا في الايس كريم، لا بد أن يعرف أنه شهدت الأعوام القليلة الماضية ارتفاعا مطردا في سعر الفانيليا التي لا غنى عنها في الكثير من الحلوى والآيس كريم بل والعطور.
وصل السعر أحيانا إلى 600 دولار للكيلوغرام الخام، حتى بدأ ينضب ما لدى محال الآيس كريم من الفانيليا لتستعيض عنه بأنواع أخرى أو بمذاق مصطنع.
يأتي أغلب إنتاج العالم من الفانيليا من جزيرة مدغشقر.
اضافةتعليق
التعليقات