أضحى الناس أكثر عرضة للإصابة بتسمم غذائي، في الوقت الحالي، بسبب الإقبال الكبير على وجبات سريعة يجري تحضيرها وحفظها في ظروف قد لا تكون ملائمة من الناحية الصحية.
وبحسب المراكز الأميركية لمراقبة الأمراض والوقاية منها، فإن التسمم الغذائي ترافقه خمسة أعراض بارزة، قد تتراوح بين الخفيفة والمتوسطة.
إسهال.
آلام وتشنجات في المعدة.
ارتفاع في درجة حرارة الجسم.
الغثيان.
القيء.
وينصح خبراء الهيئة الصحية الأميركية باستشارة الطبيب عندما تظهر الأعراض الخمسة على هذا النحو:
إسهال شديد مصحوب بالدم.
عندما يستمر الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام.
عندما تتجاوز حرارة الجسم 38 درجة.
عندما يتقيأ الفرد بشكل مستمر حتى أنه لا يستطيع الإبقاء على أية سوائل في معدته.
أعراض الاجتفاف؛ مثل عدم التبول، وحصول جفاف في الفم، مع الشعور بدوار عند الوقوف.
ويتعافى الشخص الذي تعرض لتسمم غذائي في غضون أيام في العادة، لكن الاضطراب الصحي قد يطول في بعض الأحيان، كما قد يؤدي إلى تبعات وتأثيرات مزمنة وخطيرة للغاية مثل:
التهاب السحايا.
إحداث تلف في الكلى.
متلازمة انحلال الدم اليوريمي.
التهاب المفاصل.
تلف في الأعصاب والدماغ
ولتفادي التسمم الغذائي، يوصي خبراء المراكز الأميركية بعدد من الخطوات:
الحرص على تنظيف الأيدي وأسطح تحضير الطعام، قبل وخلال وبعد تحضير الطعام، لأن الجراثيم تبقى حية في كثير من الأماكن بالمطبخ مثل الأواني وأدوات التقطيع وسطح العمل.
الفصل بين الأطعمة، كألا تضع اللحم إلى جانب الدجاج والخضار، كما يُنصح أيضا بعدم تقريب هذه الأغذية النيئة من أطعمة جاهزة.
طهو اللحم وفق الحرارة المطلوبة لأجل القضاء على البكتيريا.
بالنسبة للطعام الجاهز، يجب حفظه في حرارة من أربع درجات مئوية أو أقل. حسب سكاي نيوز
قائمة بالأطعمة التي يجب الابتعاد عنها
بينما يشعر العديد من الأشخاص بحيرة شديدة حول ما يجب تجنبه من الأطعمة عند إصابتهم بتسمم غذائي، لخصت المراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها إجابتها على أسئلتهم في 3 نقاط.
ويجب أن تتواصل مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك إذا كان لديك أعراض شديدة مثل:
الإسهال والحمى أعلى من 102 درجة فهرنهايت
الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام دون أي تحسن
الإسهال الدموي
القيء المستمر بحيث لا تستطيع الاحتفاظ بالسوائل في جسمك، ما قد يؤدي إلى الجفاف
الجفاف، الذي يسبب أعراضًا مثل جفاف الفم والحلق، والشعور بالدوار عند الوقوف، وعدم التبول بكثرة
ويجب على الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي عدم تناول ما يلي:
الأطعمة غير المطبوخة جيدًا أو النيئة، مثل اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو البيض أو المأكولات البحرية
الحليب والعصائر غير المبسترة (الخام)
الجبن الطري (مثل فريسكو كيزو)، ما لم يتم تصنيفها على أنها مصنوعة من الحليب المبستر
ويمكن أن يصاب أي شخص بالتسمم الغذائي، ولكن تكون بعض الفئات من الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بمرض أكثر خطورة عن غيرها. وتشمل هذه المجموعات:
البالغون الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا
الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات
الأشخاص الذين تضعف أجهزتهم المناعية بسبب الظروف الصحية أو الأدوية المستخدمة لعلاجهم، بما في ذلك مرضى السكري أو أمراض الكبد أو الكلى أو فيروس نقص المناعة البشرية/ الإيدز أو السرطان. حسب cnn عربية
اضافةتعليق
التعليقات