يتميز عيد الفطر بجمعة العائلة وزيارات الأقارب، إلا أنّ هذا العام، وبسبب تداعيات كورونا والتزام معظم الأفراد في الحجر الصحي، يفتقد العيد رونقه من ناحية القدرة الشرائية والمعايدات. وبالرغم من كل هذه الأوضاع، لا تكتمل فرحة العيد من دون تناول "معمول العيد".
يعتقد الأشخاص الذين يلتزمون حمية غذائية أنّ "معمول العيد" محرم تناوله وآخرون يحرصون على تناول قطعة صغيرة لكونه غنياً بالسعرات الحرارية. هذه المسألة تختلف بين طرق إعداد أنواع المعمول أكانت مكوناتها صحية أم غير صحية.
كيف أحضر معمول العيد من دون إضافة الزبدة والسكر؟
من هنا، قدمّت اختصاصية التغذية منى ناصر بدائل صحية وسهلة لتحضير معمول العيد في المنزل. ومن أبرز هذه الارشادات:
أولاً- استبدال الزبدة أو السمنة كاملة الدسم بأنواع قليلة الدسم أو خالية من الدسم.
ثانياً- استخدام المحلى الاصطناعي كـ"ستيفيا"، والذي لا يؤدي إلى أية أعراض جانبية لكونه يتألف من نبات، بدلاً من السكر الطبيعي.
1- نمزج سميد الفرخة والسميد الناعم والمحلي الاصطناعي.
2- نضيف الخميرة والزبدة الذائبة ونفرك الخليط يدوياً حتى يمتزج جيداً.
3- نسكب تدريجاً ماء الزهر وماء الورد الساخنَين، ونعجن المزيج يدوياً بروية.
4- نضع العجينة في وعاء كبير ونغطّيها بمنشفة رطبة. ندعها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
5- نحضر الحشوة (الجوز المقطع أو الفستق المقطع) ونمزجها مع القليل من ماء الزهر وماء الورد، ونضيف إليها المحلي الاصطناعي.
6- نأخذ قطعة من العجينة بحجم جوزة ونسطّحها على راحة اليد ثم نملؤها بحشوة الفستق أو الجوز ونصنع منها كرة صغيرة. نكرّر هذه الخطوة حتى الانتهاء من العجينة.
7- نضع الكرات الصغيرة على صينية مدهونة بالزبدة لتفادي التصاقها.
8- نحمّي الفرن حتى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت، ونخبز المعمول لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون قليلاً.
9- نرشّ السكّر البودرة بكميات قليلة عند انتهاء المعمول. حسب موقع النهار
طرق تحضير كعك العيد الصحي
هناك العديد من الطرق لتحضير كعك العيد الذي ينتظره الكبار والصغار بفارغ الصبر، نقدم لك أشهى الوصفات وأبسط الطرق، لإعداد كعك السميد، والطحين، منزليًا بطرق صحية.
كعك العيد بالسميد
إليك خطوات إعداد كعك السميد الشهي بأقل جهد ممكن.
مكونات العجينة
2 كيلو سميد ناعم.
2 كيلو طحين .
كوبان من السكر الناعم.
كوبان من الزيت النباتي.
كوبان من الزبدة المذوبة.
كوبان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
كوب من الماء الفاتر.
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
مكونات العجوة
500 غرام من معجون التمر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
6 ملاعق كبيرة من السمسم.
ملعقتان صغيرتان من المحلب.
6 ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
طريقة تحضير
ضع السميد، والزبدة المذابة في وعاء العجين، وافركها بين أصابعك حتى تتجانس المكونات، ثم غطيه واتركه يومًا كاملًا في الثلاجة.
قم بإخراج خليط السميد من الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
في وعاء اخر أضف الملح والسكر إلى الطحين، واخلط المكونات، ثم أضفهم وعاء السميد وافركهم بأصابعك مرًة أخرى.
قم بتذويب الخميرة في الماء الدافئ، وأضف إليه ملعقة صغيرة سكر، واتركها لمدة 10 دقائق.
أضف الزيت والخميرة إلى وعاء السميد، ثم اعجنه.
أضف ماء الزهر، والحليب، وبهارات الكعك، ثم استمر في العجن حتى تحصل على عجينة سهلة التشكيل، واتركها جانبًا لمدة ساعة.
لتحضير الحشوة ضع مكونات حشوة التمر معاً، ثم اعجنها جيداً، وقطعها إلى دوائر صغيرة.
قطع العجينة الى كرات متوسطة على سطح أملس مبلل بقطرات الزيت، ثم اضغط برؤوس أصابعك على وسط العجينة، وضع الحشوة، ثم شكلها كما ترغب.
استمر بتكرير العملية حتى ينتهي العجين، ثم رش الكعك بالسمسم وانقله إلى صينية الفرن المجهزة بورق الزبدة، وادخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الكعك، ثم حمرها.
اتركه حتى يبرد، ثم ضعه في طبق التقديم، وزينه بالسكر الناعم.
كعك العيد بالطحين
يمكنك تحضير هذا النوع من الكعك منزليًا دون الكثير من الجهد.
مقادير العجينة
7 أكواب من الطحين.
كوبين ونصف من السمنة.
كوب سكر.
نصف كوب من الماء.
4 ملاعق من القطر.
4 ملاعق من ماء الزهر.
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
نصف ملعقة صغيرة من الشومر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة خميرة.
الحشوة
كيلو من معجون تمر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
6 ملاعق كبيرة من السمسم.
ملعقتان صغيرتان من المحلب.
6 ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
طريقة التحضير
اخلط الطحين مع السمنة، ثم غطيها وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
في وعاء اخر، أضف الماء، والسكر، والقطر، وماء الورد، وبهارات الكعك، ثم اخلط المكونات حتى يذوب السكر.
أضف خليط السكر إلى وعاء الطحين واعجنه جيدًا.
أضف الخميرة إلى العجينه، ثم اعجنها، واتركها لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة.
في هذه الأثناء قم بتحضير الحشوة: ضع مكونات حشوة التمر معاً، ثم اعجنها جيداً، وقطعها إلى دوائر صغيرة.
قطع العجينة الى كرات متوسطة، وضعها على سطح أملس مبلل بقطرات الزيت، ثم اضغط برؤوس أصابعك على وسط العجينة، وضع الحشوة، ثم شكلها.
ضع الكعك في صينية غير مدهونة في الفرن على درجة حرارة متوسطة، حتى ينضح ثم حمر الكعك من أعلى.
نصائح صحية
اتبع هذه النصائح المفيدة حقًا لصحتك، التي تتمثل فيما يلي:
لتحصل على العجينة الصحيحة تأكد من أن قوامها ليس سائلًا وليس صلبًا، بل طريًا. أضف بعضًا من الدقيق إذا كانت العجينة سائلة، والحليب إذا كانت ناشفة.
لا تكثر من تناول الكعك فهو غني بالسعرات الحرارية فقد يسبب لك السمنة.
تناول قطعة واحدة من كل نوع من الكعك يكفي للاحتفال بالعيد، ويقيك من الإصابة بالمشاكل الهضمية.
ينبغي على مرضى السكري والقلب والكوليسترول استشارة الطبيب حول الكمية المناسبة من الكعك، التي يمكنهم تناولها خلال أيام العيد. حسب ويب طب
اضافةتعليق
التعليقات