حساء العدس.. طبق لذيذ وعلاج فعّال

لا يخلو أي بيت من البقوليات الغذائية، والاكثر منها استخداما هو العدس خاصة في شهر رمضان الكريم، ويعتبر طبق الشوربة الطبق الرئيسي على المائدة، ويرغب الجميع في تناوله، فلم نسمع ان هناك من لا يأكل العدس.

و هو من النّباتات التي تنتمي إلى الفصيلة القرنيّة البقولية، الموطن الأصلي للعدس هو قارة آسيا مثل جنوب غرب آسيا، وينمو أيضاً في دول حوض النيل وبالذات مصر والسودان، وهو مشهور أيضاً في بلاد الشام،  بذور العدس ذات لون بني يميل إلى الأحمر قليلاً، ويوجد منه اللون الرمادي واللون الأسود، ولا يزيد قطر حبة العدس عن (13مليمتر)، وحبة العدس توجد لها فلقتان متساويتان في الحجم.

القيمة الغذائية للعدس

يحتوي العدس على القليل من السُعرات الحرارية، وعلى ألياف غِذائية مفيدة للجهاز الهضمي، ويحتوي أيضاً على مواد كربوهيدراتية، ويتميّز العدس بِعدم احتوائه على الكولسترول الضار، وتدخل في تركيب العدس أحماض دُهنيّة وأحماض أمينية بنسبة لا بأس بها، ونِسبة عالية من الماء، ويحتوي أيضاً على حِمض الفوليك، ومواد سُكرية، وبعض الفيتامينات الضرورية مثل: فيتامينA، وفيتامينE، وفيتامينC، وغيرها، ويحتوي العدس أيضاً على بعض المعادن الغذائية المُفيدة للجسم مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، فهو يقوّي مناعة الجِسم ويحميه من بعض الأمراض مثل: أمراض الإنفلونزا، وأمراض العدوى وخصوصاً في فصل الشتاء، ويُحافظ على صحة العظام ويُقوّيها، ويقي من هشاشتها.

يحمي الأسنان  من التسوس، ويحميها من الالتهابات، ويخفّف من التهابات اللثة أيضاً، يحمي القلب من الأمراض التي قد تُصيبه، ويمنع الأزمات القلبية والجلطات القلبية، يزيد من قوة المرأة الحامل في الحفاظ على جنينها من التشوّهات الخُلقية، يُحقق الشعور بالشبع والامتلاء؛ لذلك فهو يُساعد في فُقدان الوزن، يُعالج العدس حالات فُقر الدم؛ لاحتوائه على عُنصر الحديد، يُساعد في طرد السموم والطُفيليّات من الجِسم.

ذكر العدس في القرآن الكريم

حيث قال: (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ).

طبق اليوم شوربة العدس الاصفر:

المقادير: 1 كوب عدس أصفر/ بصلة واحدة حجم وسط/ 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون/ 4 كوب ماء.

1 مكعب ماجي.

2 ورق الغار.

1 ملعقة صغيرة الملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة تحضير شوربة العدس الاصفر :

1-  نقطع البصل ونضعه في مقلاة مع كمية الزيت وندعه على نار متوسطة الى ان يذبل البصل.

2-  نضيف العدس بعد غسله جيدا وتصفيته الى البصل ونشوحه لمدة دقيقة.

3-  نضيف كمية الماء الى البصل والعدس ونضيف ورق الغار ونتركه يغلي الى ان ينضج تماما.

4-  بعد ان نضج العدس نتركه يبرد قليلا ونخفقه بالخلاط الكهربائي ليصبح ناعم الخواص.

5-  نضيف الملح والفلفل والماجي الى الشوربة ونعيدها الى درجة الحرارة المتوسطة مع الاستمرار بالتحريك اذا اصبحت كثيفة جدا نضيف نصف كوب من الماء الساخن.

6-  نسكب الشوربة في اكواب وتصبح جاهزة للتقديم.

ونزين الطبق بالخبز العربي المحمص، مع البقدونس.

ومع بشرى حياة، الصحة تمام.