أظهرت دراسة فرنسية حديثة أن الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة قد يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، مما يسلط الضوء مجددًا على الأضرار الصحية المرتبطة بالأغذية فائقة المعالجة.
وأجرى الدراسة باحثون من جامعات السوربون وباريس وتولوز الفرنسية، وشملت أكثر من 112 ألف شخص بالغ، حيث تمت متابعة حالتهم الصحية وأنماطهم الغذائية لمدة ثماني سنوات.
وخلصت النتائج، التي نشرتها الدورية العلمية المتخصصة *European Heart Journal*، إلى وجود ارتباط واضح بين استهلاك بعض المواد الحافظة الشائعة وارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
وبحسب الدراسة، فإن تناول المواد الحافظة التي لا تحتوي على مضادات أكسدة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29%، كما يزيد احتمال الإصابة بأمراض القلب مثل الذبحة الصدرية والسكتات القلبية بنسبة 16%.
كما تبين أن الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة مزودة بمضادات للأكسدة، المستخدمة لمنع فساد الأغذية، قد يرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22%.
وأشار الباحثون إلى ثمانية أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بهذه المخاطر، من بينها نترات الصوديوم، وحمض السيتريك، وسوربات البوتاسيوم، إضافة إلى حمض الأسكوربيك الذي ارتبط بشكل خاص بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب.
وأكد فريق الدراسة أن هذه النتائج تعزز التوصيات الصحية الداعية إلى تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة والحد من تناول المواد الحافظة قدر الإمكان حفاظًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
اضافةتعليق
التعليقات