• الرئيسية
  • كل المواضيع
  • الاتصال بنا
facebook twitter instagram telegram
بشرى حياة
☰
  • اسلاميات
  • حقوق
  • علاقات زوجية
  • تطوير
  • ثقافة
  • اعلام
  • منوعات
  • صحة وعلوم
  • تربية
  • خواطر

حبوب الماش.. قليلة الشهرة عظيمة الفوائد!

مريم حسين العبودي / الأربعاء 23 تشرين الاول 2024 / منوعات / 1027
شارك الموضوع :

تعد هذه البقول مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، بما في ذلك المنجنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم

ما هي حبوب الماش؟

المَاشُ أوالمَجُّ أوالمَجَّةُ أو المُجَاجُ أو اللوبياء الشعاعية (وفي اليمن تسمى دِجْرة)، وبالإنجليزية Mung bean هي نوع من النباتات يتبع جنس اللوبياء من الفصيلة البقولية، تنتشر حبوب الماش في المطابخ حول العالم، وخاصة في الهند والصين والفلبين وكوريا.

على الرغم من أنها أقل شهرة في بعض البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة، من أنواع الفاصوليا الأخرى إلا أن لها بعض الفوائد الصحية الهائلة. في هذه الأيام، بدأت تدخل في مكونات مساحيق البروتين والحساء المعلب وأطباق المطاعم في الولايات المتحدة.

تعد هذه البقول مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، بما في ذلك المنجنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والنحاس والزنك وفيتامينات ب المختلفة. كما أنها غذاء مشبع للغاية، وغني بالألياف والبروتين والنشا المقاوم. يمكنك العثور على الماش في شكل مسحوق مجفف، أو كحبوب كاملة غير مطبوخة، أو مقشرة، وأيضًا في شكل بذور منبتة (وهي النوع الذي تراه مستخدمًا في السندويشات أو السلطات).

ونظرًا لكثافة العناصر الغذائية العالية، فهي تعتبر مفيدة في الحماية ضد العديد من الأمراض المزمنة المرتبطة بالعمر، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري والسمنة. وتستمر الأدلة السريرية في إظهار أن الأطعمة المشتقة من النباتات لها فوائد صحية محتملة مختلفة، بما في ذلك تقليل الالتهاب. يوصي خبراء الصحة بأن تشكل الأطعمة النباتية جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي لكل شخص، وتوصي العديد من المنظمات الصحية العالمية بزيادة تناول الأطعمة المشتقة من النباتات لتحسين الحالة الصحية والوقاية من الأمراض المزمنة.

حقائق غذائية:

يحتوي كوب واحد (حوالي 202 جرام) من الماش المطبوخ على ما يلي تقريبًا:

212 سعرة حرارية

38.7 جرام كربوهيدرات

14.2 جرام بروتين

0.8 جرام دهون

15.4 جرام ألياف

321 ميكروجرام حمض الفوليك (80 بالمائة من القيمة اليومية)

0.6 مليجرام منغنيز (30 بالمائة من القيمة اليومية)

97 مليجرام مغنيسيوم (24 بالمائة من القيمة اليومية)

0.33 مليجرام فيتامين ب1 الثيامين (22 بالمائة من القيمة اليومية)

200 مليجرام فوسفور (20 بالمائة من القيمة اليومية)

2.8 مليجرام حديد (16 بالمائة من القيمة اليومية)

0.3 مليجرام نحاس (16 بالمائة من القيمة اليومية)

537 مليجرام بوتاسيوم (15 بالمائة من القيمة اليومية)

1.7 مليجرام زنك (11 بالمائة من القيمة اليومية)

0.8 مليجرام حمض البانتوثنيك (8 بالمائة من القيمة اليومية)

5.5 ميكروجرام فيتامين ك (7 بالمائة DV)

0.1 مليجرام ريبوفلافين (7 بالمائة من القيمة اليومية)

0.1 مليجرام فيتامين ب6 (7 بالمائة من القيمة اليومية)

5.1 ميكروجرام سيلينيوم (7 بالمائة من القيمة اليومية)

1.2 مليجرام نياسين (6 بالمائة من القيمة اليومية)

54.5 مليجرام كالسيوم (5 بالمائة من القيمة اليومية).

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الفاصوليا أيضًا على بعض فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ والكولين. إذا اخترت إنبات حبوب الماش الخضراء وتناولها نيئة، فإن كل كوب يحتوي على حوالي 31 سعرة حرارية فقط ويوفر حوالي ثلاثة جرامات من البروتين وجرامين من الألياف.

الفوائد:

1. المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة والحماية من أمراض القلب

2. تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع

3. تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب تطور السرطان

4. يمكن أن يساعد في منع أو علاج مرض السكري من النوع 2

5. توفير مصدر عالي للبروتين

6. تعزيز المناعة والحماية من العدوى والفيروسات

7. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن

8. مكافحة السمنة والمساعدة في إنقاص الوزن.

9. يساعد في تقليل أعراض متلازمة ما قبل الحيض

10. سهل الهضم مقارنة بالعديد من البقوليات الأخرى.

من أجل إضافة حبوب الماش إلى نظامك الغذائي دون التعرض لتأثيرات هضمية غير مرغوب فيها، حاول أولاً نقع الفاصوليا الخضراء المجففة طوال الليل ثم طهيها بالتوابل الأيورفيدية التقليدية التي يمكن أن تساعد في زيادة قابلية الهضم. في الهند، يتم طهيها عادةً مع توابل مثل الزنجبيل والكمون والكزبرة والكركم للمساعدة في جعل مذاقها رائعًا مع المساعدة أيضًا في تجنب أي آلام في المعدة. يمكن أن يساعد نقعها وتنبيتها أيضًا في تقليل "مضادات المغذيات" الموجودة بشكل طبيعي في جميع البقوليات، مما يجعلها أسهل في الهضم وتطلق أيضًا المزيد من العناصر الغذائية الخاصة بها. توجد أنواع من الكربوهيدرات تسمى السكريات القليلة والرافينوز والستاكيوز والفيرباسكوز في البقوليات النيئة (غير المنبتة) أو المعالجة بشكل سيئ، والتي يمكن أن تسبب انتفاخ البطن غير المريح.

الاستخدامات في الطب التقليدي:

حبوب الماش هي الأكثر شعبية وتزرع على نطاق واسع اليوم في الهند والصين وجنوب شرق آسيا، وأيضا إلى حد ما في أجزاء من جنوب أوروبا والولايات المتحدة. في الولايات المتحدة، تمت زراعة الفاصوليا الخضراء منذ حوالي ثلاثينيات القرن التاسع عشر، على الرغم من أنها لم تكتسب أي شعبية إلا خلال العقد أو العقدين الماضيين. اليوم، يتم استيراد حوالي 75 في المائة من 15 مليون إلى 20 مليون رطل من حبوب الماش المستهلكة في الولايات المتحدة كل عام، ويتم زراعتها في الهند والصين.

يخبرنا المؤرخون أيضًا أن حساء الماش الأخضر كان يُؤخذ تقليديًا كنوع من الطعام الصحي في الصين لعدة قرون؛ لقدرتها على تقليل البرودة والرطوبة، ودعم الطحال والمعدة، وتوفير البروتين، ومنع نقص العناصر الغذائية.

طريقة طهي الماش:

اغسل الماش تحت الماء الجاري البارد، ثم أضفه إلى ثلاثة أكواب من الماء المغلي المملح لكل كوب من الماش المجفف. بمجرد الغليان، قم بخفض الماء مرة أخرى إلى نار هادئة وقم بتغطيته. اطبخ الماش حتى ينضج، حوالي 45 دقيقة، إذا كانت الحبوب كاملة مجففة. تستغرق الحبوب المقشرة أو المقسمة حوالي 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا، لذا فهي خيار جيد إذا كان وقتك قصيرًا.

الآثار الجانبية:

مثل غيرها من البقوليات، يمكن أن تسبب حبوب الماش مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب محتواها العالي من الألياف. ابدأ بإدخال كميات صغيرة من البقوليات إلى نظامك الغذائي، وتأكد من شرب الكثير من الماء مع الأطعمة الغنية بالألياف. من الأفضل أن تبدأ بتناولها مطبوخة لتسهيل الهضم. تجنب تناولها إذا كنت تعاني من آثار جانبية مثل الإسهال أو الانتفاخ أو الدوخة أو الغثيان أو إذا كنت تعاني من حساسية معروفة تجاه البقوليات الأخرى.

مترجم بتصرف من موقع Dr. Axe
العلم
التغذية
الصحة
دراسات
الطب
شارك الموضوع :

اضافةتعليق

    تمت الاضافة بنجاح

    التعليقات

    آخر الاضافات

    بيعة الغدير وأولويات حضارة التكوين

    الإستجارة في عائلتي

    عن الغنى والفقر في الفقه واللغة

    أنت تحيا بالمعادن... فما نصيبك منها؟

    بين الغدير وعاشوراء.. نُدبة

    خطورة خبراء الحكومات المستبدة

    آخر القراءات

    ماهو اكتئاب ما بعد الولادة وهل هو حاد؟

    النشر : الثلاثاء 12 ايلول 2023
    اخر قراءة : منذ 7 ثواني

    امرأة مقعدة تخترع كرسيا متحركا باستخدام السكوتر الكهربائي

    النشر : الخميس 24 كانون الأول 2020
    اخر قراءة : منذ 8 ثواني

    المشكلات بين الزوجين .. هل التدخل فيها صحيح؟

    النشر : الأربعاء 10 حزيران 2015
    اخر قراءة : منذ 8 ثواني

    ذل السؤال.. آفة تفتك بالمجتمع

    النشر : الأثنين 09 تموز 2018
    اخر قراءة : منذ 17 ثانية

    تعلم فن تجميد الغذاء الذي سيكشف لك إمكانيات مدهشة لمجمِّد الثلاجة

    النشر : الأربعاء 05 كانون الأول 2018
    اخر قراءة : منذ 26 ثانية

    سمِعنا وأطعنا

    النشر : الثلاثاء 20 حزيران 2023
    اخر قراءة : منذ 30 ثانية

    الأكثر قراءة

    • اسبوع
    • شهر

    الخلود في زمن التفاهة: كيف ينتصر علم الإمام علي على مادية العصر

    • 1041 مشاهدات

    هذا هو الغدير الحقيقي

    • 414 مشاهدات

    عارضٌ ينقَدح، وعقولٌ تَميل.. وصيةٌ عابرةٌ للأزمان

    • 355 مشاهدات

    هل للولادة القيصرية مخاطر على صحة الأم والطفل؟

    • 344 مشاهدات

    في اليوم العالمي للتبرع بالدم: امنحوا الأمل.. معًا ننقذ الأرواح

    • 340 مشاهدات

    يقظة قلب

    • 336 مشاهدات

    هاجر حسين كقارئة: طموحات مستقبلية ورسالة ملهمة

    • 3477 مشاهدات

    القليل خير من الحرمان

    • 1111 مشاهدات

    الترند الجديد "لابوبو".. صدفة أم واحدة من أنجح حملات التسويق في 2025؟

    • 1088 مشاهدات

    وميض من التاريخ: تتويج إلهي بالولاية

    • 1086 مشاهدات

    الخلود في زمن التفاهة: كيف ينتصر علم الإمام علي على مادية العصر

    • 1041 مشاهدات

    شهيد العلم والمظلومية.. دروسٌ من سيرة الإمام الجواد للشباب المسلم

    • 1010 مشاهدات

    facebook

    Tweets
    صحيفة الكترونية اجتماعية ثقافية بادارة جمعية المودة والازدهار للتنمية النسوية

    الأبواب

    • اسلاميات
    • حقوق
    • علاقات زوجية
    • تطوير
    • ثقافة
    • اعلام
    • منوعات
    • صحة وعلوم
    • تربية
    • خواطر

    اهم المواضيع

    بيعة الغدير وأولويات حضارة التكوين
    • الخميس 19 حزيران 2025
    الإستجارة في عائلتي
    • الخميس 19 حزيران 2025
    عن الغنى والفقر في الفقه واللغة
    • الخميس 19 حزيران 2025
    أنت تحيا بالمعادن... فما نصيبك منها؟
    • الخميس 19 حزيران 2025

    0

    المشاهدات

    0

    المواضيع

    اخر الاضافات
    راسلونا
    Copyrights © 1999 All Rights Reserved by annabaa @ 2025
    2025 @ بشرى حياة