تُعدّ الطماطم الكرزية من أصناف الطماطم المُميّزة التي اكتسبت شعبية كبيرة بفضل حجمها الصغير وطعمها الحلو والمُركّز. وتكمن أهميتها بشكل أساسي في قيمتها الغذائية، التي تجعلها خيّارًا صحيًا في الأنظمة الغذائية المتوازنة.
أوضح الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا أن الطماطم الكرزية، وهي تنتمي لجنس "الباذنجانيات"، تُساهم في تعزيز جهاز المناعة، وإبطاء علامات الشيخوخة، وخفض ضغط الدم، وتقليل مستويات الكوليسترول، كما تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
وتُعدّ أغنى بالأحماض العضوية، وحمض "الأسكوربيك"، أي فيتامين "سي"، و"الليكوبين"، و"البيتا-كاروتين"، وغيرها من العناصر الغذائية، مقارنةً بالطماطم العاديّة.
الطماطم الكرزية بألوانها المختلفة
تمتاز الطماطم الكرزية بتنوع ألوانها مثل الأحمر، والأصفر، والبني، والأخضر. وكشفت دراسة نشرتها "مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا أن لكلّ لون خصائص غذائية ونكهة مختلفة.
الحمراء: تحتوي على أكبر نسبة من "الليكوبين" والزنك.
الخضراء: تمتاز بتركيز عالٍ من فيتامين "سي" والبروتين الذائب.
البنية: غنية بالبوتاسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والنحاس، والحديد مقارنة بالألوان الأخرى.
الصفراء: تتفوّق في محتوى السكريات الذائبة والأحماض الأمينية المرتبطة بالطعم الحلو.
كما أظهرت تحاليل النكهة أن الطماطم الصفراء تُعد الأفضل من حيث المذاق، تليها الحمراء، ثم البنية، وأخيرًا الخضراء.
كيف تختار الطماطم وتحافظ على نضارتها؟
ينصح الموقع الإلكتروني الرسمي لـ"وزارة الزراعة الأمريكية" باختيار الثمرة الصلبة الخالية من البقع الداكنة.
ويُفضّل تخزين الطماطم بكافة أنواعها في درجة حرارة الغرفة واستهلاكها خلال 5 أيام. كما يمكن أن يُساعد تبريدها في إبطاء تلفها.
الطماطم في الثقافة العربية
تُزرع الطماطم، وتُعرف قديمًا باسم "تفاح الحب"، في الحدائق المنزلية، بحسب ما أوضحه الموقع الإلكتروني الرسمي "Wisconsin Department of Public Information".
وتُستخدم في صنع العديد من الأطعمة مثل صلصة السباغيتي، والبيتزا، والكاتشب. ويمكن أيضًا الاستمتاع بها طازجة، أو مُعلّبة، أو مُجمّدة.
غالبًا ما تتواجد الطماطم في أنواع مختلفة من السلطات الطازجة والمقرمشة، مثل الفتوش والتبولة. وتُعد عنصرًا أساسيًا لمجموعة كبيرة من أطباقنا اليومية، مثل ورق العنب، وغيرها من أنواع اليخنات.
وتُستخدم أيضًا كأساس للصلصات، والحساء، وتتبيلة اللحوم، والدجاج، والأسماك، والطواجن. حسب cnn عربية
اضافةتعليق
التعليقات