كشفت دراسة فرنسية حديثة عن وجود ارتباط بين بعض المواد الحافظة المستخدمة بكثرة في الأغذية الجاهزة وارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
وبحسب الدراسة، فإن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة المحتوية على هذه المواد قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 29%، بينما يرتفع خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية بنحو 16%.
ولفت الباحثون إلى أن بعض المواد الحافظة المضادة للأكسدة، التي تُصنَّف أحيانًا على أنها “طبيعية”، مثل حمض الستريك وحمض الأسكوربيك المعروف بفيتامين “سي”، ارتبطت أيضًا بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم بنسبة 22% لدى من يستهلكونها بكثرة.
وأوضحت الباحثة الرئيسية ماثيلد توفييه، من المعهد الوطني الفرنسي للصحة والبحوث الطبية، أن وجود هذه المركبات بشكل طبيعي في الفواكه والخضراوات يختلف عن استخدامها كمضافات صناعية في المنتجات الغذائية، مشيرة إلى أن تأثيرها الصحي قد لا يكون متماثلًا.
الدراسة، المنشورة في مجلة European Heart Journal، اعتمدت على بيانات أكثر من 112 ألف مشارك ضمن مشروع “NutriNet-Santé” الفرنسي، الذي يتابع العادات الغذائية والصحية للمتطوعين منذ عام 2009.
ووجد الباحثون أن ثماني مواد حافظة ارتبطت بزيادة احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم خلال السنوات اللاحقة، من أبرزها: نتريت الصوديوم، وسوربات البوتاسيوم، وميتابيسلفيت البوتاسيوم، إضافة إلى مواد مضادة للأكسدة مثل حمض الستريك ومستخلصات إكليل الجبل.
كما دعمت النتائج أبحاثًا سابقة للفريق نفسه أشارت إلى وجود صلة محتملة بين بعض المواد الحافظة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وداء السكري من النوع الثاني.
ورغم أن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا تثبت علاقة سببية مباشرة، أكد خبراء مستقلون أن النتائج تستحق المزيد من البحث، خاصة مع الانتشار الواسع للمواد الحافظة في الأطعمة فائقة المعالجة.
ونصح الباحثون بالاعتماد قدر الإمكان على الأطعمة الطازجة أو قليلة المعالجة، واختيار المنتجات المجمدة طبيعيًا بدلًا من تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الحافظة الصناعية.
اضافةتعليق
التعليقات